Juj, már megint valami ótvar kemikália mi? Hát igen, ezek a modern borászok gusztustalanok! Habár...!

Ha valaki jobban szereti, a tiszta, gyümölcsös illatokat a borban, mint a Széchenyi fürdőt, akkor el kell keserítsem: ez csak tápsóval megy. Miért?

Mert a tiszta illat érdekében, 24-36 órán keresztül hűtve ülepítjük a mustot, és ezzel eltávolítunk, belőle minden zattyot. Így viszont nem elég "gazdag" az anyag az élesztők számára.

Leegyszerűsítve: ha kidobsz a mustból egy darazsat, pótolnod kell az ő nitrogéntartalmát, ellenkező esetben éheznek, szenvednek az élesztők, és hálából alkoholos-kénköves gyógyvizet, állítanak elő bor helyett. Azt meg igya a falu bolondja.