A cabernet sauvignon egy kékszőlő (vörös), a frissen készített mustja viszont nem tartalmaz vörös színanyagot, mint az a mellékelt képen is látható. Ez azért van, mert a héjában van a vitamin. Akarom mondani, a héjában van a színanyag. Ha nem áztatjuk héjon, hanem azonnal levesszük róla, akkor bizony a kékszőlőből is fehér bort kapunk.

A vörösborokat héjon erjesztik, ami minimum 1 hét, így azok vörösek lesznek. De a rozét tiszta mustból készítik, lekapják a héjáról. A rozé színe attól függ, hány óra múlva szedik le a héjról. Mivel ez most még fehér, várunk egy pár órát...