Íme a hagyományos fa prés, amit tavalyig használtunk. Sajnos ugyanaz a baja, mint a legtöbb régi borászati eszköznek, praktikának és tudásnak: már a régi öregek sem tudták! Hogy mit nem tudtak? Nem jöttek rá, hogy ha függőlegesen préselem a szőlőt, abból a nyomás irányában jön ki a legtöbb must, nem pedig derékszögben. Itt meg az az "elvárás", hogy a mustot függőlegesen nyomom, a must pedig legyen szíves vízszintesen távozni. Ebből következik, hogy sokkal nagyobb erővel kell préselni a szőlőt (akár 10 bar nyomással is), mint a modern présekkel (max. 2 bar). Ebből pedig az következik, hogy ezekkel a présekkel óhatatlanuk kapunk egy kis szőlőmagolajat, meg kocsánynedűt is a mustba. De hát egy kis kesernye nem a világ, nem? Vagy de? Éppenséggel ezt is meg kell kóstolni!